1. | 식품의 품질, 연구 동기, 식품 저장 기간의 종류 | 식품의 건강 나이 늘리기 학습 동기 이해 | ||
2. | 수분과 효소가 신선 및 가공 식품 저장에 미치는 영향 | 식품 저장에 중요한 요인인 수분과 효소가 어떤 영향을 주는지 일상 생활 중심으로 이해 | ||
3. | 식품 저장 방법 : 건조 | 식품의 저장방법 중 건조의 중요성에 대해서 이해한다. | ||
4. | 진공건조/염장/당장/저온저장방법 | 수분 조절 및 온도 조절에 의한 저장 방법을 이해 | ||
5. | 식품의 가열 공정(1) | 가열의 이해 및 통조림 식품 이해 | ||
6. | 식품의 가열 공정(2) | 레토르트 제조 공정과 전자레인지 가열방법에 대해서 이해 | ||
7. | 강의 중간 요약 | 중간 강의 요약을 통해서 강의 이해도를 중간 점검하고 질의 응답 시간을 가짐 | ||
8. | 과채류의 저장방법 | 과일과 채소류의 저장 방법 | ||
9. | 식품의 포장 | 방사선 조사와 포장의 역할에 대해서 이해 | ||
10. | 식품의 포장 | 식품 포장의 중요성 및 역할 | ||
11. | 식품 포장 재료 종류에 대한 이해(1) | 플라스틱 포장재 1 | ||
12. | 식품 포장 재료 종류에 대한 이해(2) | 플라스틱 포장재 2 | ||
13. | 식품 포장 재료 종류에 대한 이해(3) | 플라스틱 포장재 3 | ||
14. | 기말강의 요약 | 기말 강의 요약을 통해서 강의 이해도를 중간 점검하고 질의 응답 시간을 가짐 |