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Introduction
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기능성 식품학에 대한 O.T |
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기능성식품의 배경, 분류 및 연구
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1. 기능성 식품의 연구
2. 기능성 식품의 표시 |
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2. |
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건강기능식품관련 법령 및 시장
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1. 여러 나라에서의 건강기능식품
2. 건강기능식품에 관한 법령 |
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건강기능식품 인증절차, 인증 주요항목
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1. 건강기능식품의 인증절차와 표준화
2. 건강기능식품의 평가 |
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3. |
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Protein & peptide
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1. 단백질의 영양과 기능
2. 기능성으로 이용되고 있는 아미노산
3. 펩타이드의 영양적 측면 |
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4. |
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아미노산 기능성소재
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1. 단백질 급원과 가수분해물의 생산
2. 단백질가수분해 효소(Proteases)
3. 펩타이드 효능 |
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펩타이드 기능성소재 1
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1. 혈압조절
2. 항고혈압 펩타이드 소재
3. Lactoferrin, Casein phospho peptide |
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5. |
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펩타이드 기능성소재 2
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1. Casein phospho peptide
2. Soy peptide : 콜레스테롤 저하
3. milk peptide : 골대사 |
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6. |
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유산균과 건강과의 관련성
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1. 소화계에 서식하는 미생물
2. 장내 균총 변화
3. 장내 균의 기능, 해독작용 |
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Probiotics
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1. Probiotics의 정의, 효능 및 필수조건
2. Probiotics의 작용
3. 유산균 기반 기능성 소재 |
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7. |
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유산균 기반 기능성 소재의 작용기작
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1. 과민성 대장증후군 원인과 증상
2. 알레르기 반응의 감소
3. 면역반응 |
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유산균 기반 기능성 소재의 작용 및 prebiotic
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1. Probiotic 활성 기작
2. Prebiotic : 기능성 탄수화물(당)
3. Prebiotics의 정의, 활용 |
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8. |
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탄수화물 기반의 기능성 소재
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1. Oligosaccharide의 효능과 활용
2. 식이섬유의 종류와 효능
3. 아미노당의 이용 |
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9. |
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지방의 구조와 대사
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1. 지방의 구조와 PUFA의 종류
2. 대사경로 : Ecosanoids |
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지방대사와 심혈관계 질환
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1. 올리브유, 포도씨유의 효능
2. 수소화 효과 및 공액형 리놀레산의 활성
3. CLA의 이용가능성
4. 지질의 소화, 흡수 과정
5. 지질의 에스터교환반응과 MCT |
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10. |
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지질기반 기능성소재, Phytochemicals
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1. 상업적 저칼로리 지방 : Salatrim, 올레스트라
2. Phytosterol의 이용
3. Phytochemical의 특징 및 효능 |
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11. |
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Phytochemicals의 종류 및 효능 1
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1. Phytochemicals의 분류 : carotenoid, phenolic compound
2. Carotenoids, lycopene의 생체이용성 |
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Phytochemicals의 항산화 효능
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1. Free radicals
2. Reactive Oxygen Species(ROS)
3. 산화적 손상의 대사과정과 체내 미치는 영향
4. 항산화제의 종류 및 역할 |
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12. |
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Phytochemicals의 종류 및 효능 2
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1. Phytochemicals의 분류 2 : flavonoids
2. Flavonoids, isoflavone, flavonol의 생체이용성 |
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Phytochemicals의 종류 및 효능 3
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1. Phytochemicals의 분류 3 : anthocyanins, resveratrol, alkaloids
2. Anthocyanins, resveratrol, alkaloids의 생체이용성 |
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13. |
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Phytochemicals의 종류 및 효능 4,
Beauty food
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1. Alkaloids의 효능
2. 발암물질의 대사
3. Phytochemicals의 기작 및 가공
4. coenzyme Q10의 기능 및 효능 |
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