1. | 오리엔테이션 | 강의에 대한 소개 영양과 축산식품에 대한 간략한 소개 | ||
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2. | 단백질, 탄수화물 | 아미노산과 단백질의 종류 단백질의 화학적, 기능적 특성. 단백질의 영양학적 의미 탄수화물의 개념 화학적 구조와 탄수화물의 종류 탄수화물의 영양적 특성과 기능적 특성 | ||
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3. | 지방, 기능성 지질 | 지방의 개념 구조적 특성과 종류. 지방의 영양적 가치와 기능. 기능성 지질의 정의와 종류. | ||
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4. | 비타민 | 비타민과 광물질의 특성과 기능 수용성비타민과 지용성비타민의 개념 | ||
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5. | 무기질 | 무기질의 특성과 기능, 다량무기질과 미량무기질 | ||
6. | 물, 운동과 건강 | 물이 가지는 기능, 운동의 메커니즘 | ||
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7. | 동물성 단백질 | 동물성 단백질 | ||
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8. | 비만의 성립과 예방법 | 건강 유지를 위한 건강식단과 방법소개, 비만의 정의 |
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9. | 식이섬유소와 Super nutrient | 비만, 식이섬유소의 정의와 식이섬유소와 건강의 관계 |
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10. | 발효축산식품 | 발효육제품과 발효유제품에 대한 영양학적인 고찰 | ||
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11. | 콜레스테롤, 노화 | 축산식품의 콜레스테롤은 과연 우리몸에 나쁜것일까? 장수의 조건과 노화방지 식품 | ||
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12. | 흡연과 건강, 권장식품 | 흡연의 영향, 건강 유지를위한 권장식품 소개 |
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13. | 생체리듬, 술과 건강 | 생체리듬, 술과 건강 | ||
14. | Fermented Food of Animal Products | Fermented Food of Animal Products | ||
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