1. | ![]() |
밀, 밀가루 | 밀의 물리적, 화학적 조성, | ![]() |
2. | ![]() |
식빵 공정 | 식빵공정, 재료, 도구, 장비 | ![]() |
3. | ![]() |
옐로우 레이어 케이크 공정 | 옐로우 레이어 케이크공정, 재료, 도구, 장비 | ![]() |
4. | ![]() |
밀가루의 화학적 조성_탄수화물, 단백질 | 밀가루의 화학적 조성_탄수화물, 단백질 | ![]() |
5. | ![]() |
재료의 기능_ 물, 활성글루텐 | 재료의 기능_ 물, 활성글루텐 | ![]() |
6. | ![]() |
재료의 기능_ 효모, 소금 | 재료의 기능_ 효모, 소금 | ![]() |
7. | ![]() |
재료의 기능_ 설탕 | 재료의 기능_ 설탕 | ![]() |
8. | ![]() |
퀴즈_효모, 소금 | 퀴즈_효모, 소금 | ![]() |
9. | ![]() |
재료의 기능_ 지방,우유,미너럴이스트푸드 | 재료의 기능_ 지방,우유,미너럴이스트푸드 | ![]() |
10. | ![]() |
재료의 기능_ 곰팡이억제제, 산화제, 환원제 | 재료의 기능_ 곰팡이억제제, 산화제, 환원제 | ![]() |
11. | ![]() |
재료의 기능_ 유화제와 달걀 | 재료의 기능_ 유화제와 달걀 | ![]() |
12. | ![]() |
빵 평가 | 빵 평가 | ![]() |
13. | ![]() |
빵 외부 내부 특징 | 빵 외부 내부 특징 | ![]() |
14. | ![]() |
베이킹 도구, 장비 | 베이킹 도구, 장비 | ![]() |
15. | ![]() |
퀴즈_설탕, 미너럴이스트푸드, 우유, 유지, 믹소랩, 폴링넘버 | 퀴즈_설탕, 미너럴이스트푸드, 우유, 유지, 믹소랩, 폴링넘버 | ![]() |