농산식품가공학 - 영남대학교 | KOCW 공개 강의

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농산식품가공학

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주제분류

자연과학 >농림ㆍ수산 >가공공학
강의학기

2021년 2학기

조회수

6,599
평점

5/5.0 (2)

강의계획서

곡물류, 과실류, 채소류, 유량종실류 등 식물성 식품의 가공기술과 원리 및 식품가공시 야기되는 물리적, 화학적 변화와 그 방지법에 대하여 취급함.

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식품산업현황

차시별 강의

1.		식품산업현황
		식품산업의 변화
2.		식품가공의 개념
		주요가공공정의 이해(1)
3.		주요가공공정의 이해(2)-1
		주요가공공정의 이해(2)-2
		주요가공공정의 이해(3)-1
		주요가공공정의 이해(3)-2
4.		곡류가공-도정(1)
		곡류가공-도정(2)
		곡류가공-제분(1)
		곡류가공-제분(2)
5.		곡류가공-제빵(1)
		곡류가공-제빵(2)
		곡류가공-제면, 제과(1)
		곡류가공-제면, 제과(2)
6.		전분 가공(1)-1
		전분 가공(1)-2
		전분 가공(2)-1
		전분 가공(2)-2
7.		두류가공(1)-1
		두류가공(1)-2
		두류가공(2)-1
		두류가공(2)-2
8.		두류가공(3) 두유 및 기타 두류 제품-1
		두류가공(3) 두유 및 기타 두류 제품-2
		두류가공(4) 장류가공-1
		두류가공(4) 장류가공-2
9.		두류가공(5)
		새로운 조미소재
10.		제유 및 유지가공(1)
		제유 및 유지가공(2)
		제유 및 유지가공(3)
		제유 및 유지가공(4)
11.		과채류 가공(1)-1
		과채류 가공(1)-2
		과채류 가공(2)-1
		과채류 가공(2)-2
12.		과채류 가공(3)-1
		과채류 가공(3)-2
		기호식품-주류(1)
		기호식품-주류(2)
13.		기호식품-비알콜성 음료(1)
		기호식품-비알콜성 음료(2)
		식품첨가물(1)
		식품첨가물(2)

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