운동영양학은 운동 및 스포츠 분야에 영양학적 원리를 적용하는 학문으로, 체육학에서 기본적으로 습득한 인체해부학 및 운동생리학, 트레이닝론의 기본적인 학문적 소양을 바탕으로, 영양학적 지식을 응용하는 융복합적 학문이다. 따라서 본 교과에서는 인체의 생명 유지 및 기본적인 생리 기능을 영위하고, 운동 및 스포츠 활동 시 작용하는 영양소의 기능 및 역할을 이해하고, 이들의 생리적, 생화학적 대사과정과 운동 및 스포츠 수행에 미치는 영향을 연구한다. 따라서 본 강좌 초반부에서는 영양소와 기능과 필수영양소와 영양섭취기준에 대해 설명하고, 인체의 에너지 대사 과정과 운동 시에 소비되는 에너지원에 대해 이해한다. 그 후 운동과 각 영양소(탄수화물, 지질, 단백질, 비타민, 무기질, 수분)의 관계에 대하여 영양소의 중요성과 소화 및 흡수 과정, 대사과정, 운동에 따른 영양소의 섭취 방법에 대한 지식을 탐구한다. 또한 운동선수의 훈련 시와 경기직전, 경기 시, 경기 후로 나누어 각각 영양관리 방법과 전략에 대하여 학습하고, 체중조절시의 식사방법, 체력증강을 위한 트레이닝과 영양섭취 등에 대하여 과학적으로 검토하고 연구한다. 나아가 실제의 스포츠 현장에서 필요한 운동영양학의 이해를 높이기 위하여, 스포츠선수의 트레이닝과 에너지소비의 기전, 경기 중의 영양분 섭취방법, 비타민, 미네랄의 섭취량과 스포츠와의 관계 등 인체에 있어서 스포츠와 관련된 영양학적 기능 및 작용에 대한 스포츠 현장에서 응용이 가능한 지식을 함양하고, 국가 자격이 요구하고 있는 운동선수의 영양관리 및 체중 조절에 대해 학습한다.