1. |
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1주차 |
곡류 공학 실험 소개 및 수업계획 |
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2. |
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2주차 |
곡류 종류에 따른 곡류별 특징이해 |
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3. |
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3주차 |
곡류공학 실험기기 설명 및 실험방법, 대조구와 실험 , 액셀 통계 |
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4. |
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4주차 |
Dough를 이용한 기본 실험, 실험기기 조작 및 이해 |
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5. |
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5주차 |
시제품( Pan bread, Muffin)을 이용한 제품 품질 특성 실험 |
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6. |
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6주차 |
cacao 닙스 분말을 첨가한 White Pan bread 기계적 분석 실험 |
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7. |
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7주차 |
Green Tea Cookies 반죽 및 제품 실험 (기계적, 이화학적 특성) |
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8. |
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8주차 |
중간고사 시험 |
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9. |
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9주차 |
여주 분말 첨가 Sponge Cake 반죽 및 제품 실험 |
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10. |
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10주차 |
흑미가루 첨가 Pound Cake 의 Texture, 외관 및 미세구조 측정 |
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11. |
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11주차 |
새싹 보리분말 첨가 머핀의 품질특성 |
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12. |
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12주차 |
발효 농축액을 첨가한 Macaron 의 품질 특성 실험 |
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13. |
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13주차 |
항산화 실험 |
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14. |
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14주차 |
시험 성적에 따른 결과분석 및 보고서 작성 |
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15. |
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15주차 |
기말고사 |
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