1. | ![]() |
육가공의 역사와 전망 | 육가공의 역사, 육가공의전망 | ![]() |
2. | ![]() |
육제품가공이론1 | 엽지, 세절 | ![]() |
3. | ![]() |
육제품가공이론2 | 혼합 및 유화, 건조 | ![]() |
4. | ![]() |
육제품가공이론3 | 훈연, 가열 | ![]() |
5. | ![]() |
육제품의 포장 | 포장의 목적 및 종류, 포장방법 | ![]() |
6. | ![]() |
부재료 | 첨가물의종류 | ![]() |
7. | ![]() |
햄 및 베이컨의 제조 | 햄의제조, 베이컨의 제조 | ![]() |
8. | ![]() |
소시지의 제조 | 소시지의 분류, 소시지의 제조방법 | ![]() |
9. | ![]() |
계육 및 어육 가공 | 계육가공, 어육가공 | ![]() |
10. | ![]() |
통조림제조 | 통조림 제조 | ![]() |
11. | ![]() |
육제품의 위생관리 | 육제품의 위생관리 | ![]() |
12. | ![]() |
육제품의 품질평가 | 육제품의 품질평가 | ![]() |