영양과 축산식품

건국대학교
이치호

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주제분류

자연과학 >농림ㆍ수산 >축산학
강의학기

2014년 1학기

조회수

4,867

동물성 유래의 축산식품의 영양학적 소재와 특성을 이해하고 축산물과 이를 이용한 축산가공식품의 종류와 그 기능적, 관능적, 영양학적 그리고 이화학적 특성을 터득하는데 있다.

차시별 강의

1.	오리엔테이션	강의에 대한 소개/ 영양과 축산식품에 대한 간략한 소개
2.	단백질, 탄수화물	아미노산과 단백질의 종류, 단백질의 화학적 기능적 특성, 단백질의 영양학적 의미/ 탄수화물의 개념, 화학적 구조와 탄수화물의 종류, 탄수화물의 영양적 특성과 기능적 특성
	단백질, 탄수화물	아미노산과 단백질의 종류, 단백질의 화학적 기능적 특성, 단백질의 영양학적 의미/ 탄수화물의 개념, 화학적 구조와 탄수화물의 종류, 탄수화물의 영양적 특성과 기능적 특성
3.	지방, 기능성 지질	지방의 개념, 구조적 특성과 종류, 지방의 영양적 가치와 기능, 기능성 지질의 정의와 종류
	지방, 기능성 지질	지방의 개념, 구조적 특성과 종류, 지방의 영양적 가치와 기능, 기능성 지질의 정의와 종류
4.	비타민	비타민과 광물질의 특성과 기능, 수용성비타민과 지용성비타민의 개념
	비타민	비타민과 광물질의 특성과 기능, 수용성비타민과 지용성비타민의 개념
5.	무기질	무기질의 특성과 기능, 다량무기질과 미량무기질
	무기질	무기질의 특성과 기능, 다량무기질과 미량무기질
6.	물, 운동과 건강	물이 가지는 기능, 운동의 메커니즘
	물, 운동과 건강	물이 가지는 기능, 운동의 메커니즘
7.	비만의 성립과 예방법	건강 유지를 위한 건강식단과 방법소개, 비만의 정의
	비만의 성립과 예방법	건강 유지를 위한 건강식단과 방법소개, 비만의 정의
8.	식이섬유소와 Super nutrient	비만, 식이섬유소의 정의와 식이섬유소와 건강의 관계
	식이섬유소와 Super nutrient	비만, 식이섬유소의 정의와 식이섬유소와 건강의 관계
9.	발효축산식품	발효육제품과 발효유제품에 대한 영양학적인 고찰
	발효축산식품	발효육제품과 발효유제품에 대한 영양학적인 고찰
10.	콜레스테롤, 노화	축산식품의 콜레스테롤은 과연 우리몸에 나쁜것일까? 장수의 조건과 노화방지 식품
	콜레스테롤, 노화	축산식품의 콜레스테롤은 과연 우리몸에 나쁜것일까? 장수의 조건과 노화방지 식품
11.	흡연과 건강, 권장식품	흡연의 영향, 건강 유지를 위한 권장식품 소개
12.	건강한 식생활	건강한 식생활