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수산물 원료특성 및 종류 | 1. 수산가공원료의 특성 2. 수산가공원료의 종류 | ![]() |
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수산물 원료특성 및 종류 | 1. 수산가공 원료 및 가공품의 종류 | ![]() |
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수산물의 근육 조직 및 성분 | 1. 수산물의 근육조직 2. 수산물의 주요성분 3. 수산물의 저장 중 변화 4. 선도판정 | ![]() |
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냉동품과 건제품 | 1. 수산냉동식품의 저장원리 2. 냉동품의 종류 3. 건제품의 가공원리 4. 건제품의 종류 | ![]() |
5. | ![]() |
훈제품과 염장품 | 1. 훈제품의 가공원리 2. 훈제품의 종류 3. 염장품의 가공원리 4. 염장품의 종류 | ![]() |
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수산발효식품 | 1. 수산발효식품의 가공원리 2. 수산발효식품의 종류 | ![]() |