| 1. | |
식품위생법의 개요 및 식품위생관련 미생물 | 식품위생의 정의를 알아보고 식품과 미생물의 분류를 학습한다. |  |
| 2. | |
식품의 부패 및 저장 | 식품 부패의 개요와 부패미생물에 관하여 알아보고 식품저장에 대하여 학습한다. | |
| 3. | |
세균성 식중독 | 식품 섭취를 매개로하여 발생하는 세균성, 바이러스성 식중독의 발병기전과 증식요인을 살펴보고 식중독의 원인세균은 어떠한 종류가 있는지와 원인바이러스별로 주요 감염원인식품과 오염경로, 증상 및 예방대책은 무엇인지 학습 한다. | |
| 4. | |
곰팡이독에 의한 식중독 | 곰팡이독소에 의한 식중독으로 곰팡이의 특성, 곰팡이 독의 종류와 곰팡이독 식중독 발생원 및 발생경로, 식중독 유발 성분 및 증상에 관하여 학습 한다. | |
| 5. | |
동식물에 의한 식중독 | 동식물에 의한 자연독 식중독으로 구분하여 각각의 식중독 발생원인 및 발생경로, 식중독 유발 성분 및 증상을 살펴본다. | |
| 6. | |
화학물질에 의한 식중독 | 화학물질에 의한 식중독의 발생원 및 발생경로, 식중독 유발 성분 및 증상을 살펴본다. | |
| 7. | |
식품과 전염병 | 식품을 매개로 하는 경구전염병과 인수공통전염병을 구분하여 경구전염병과 인수공통전염병의 특징과 종류, 경구전염병과 인수공통전염병의 발생요인을 살펴보고 구체적인 전염병의 감염원, 전파양식, 증상, 예방대책을 학습한다. | |
| 8. | |
중간고사 | 학습한 내용에 대해 평가한다. | |
| 9. | |
식품과 기생충질환 | 식품을 매개로 하는 기생충 질환을 채소, 어패류, 육류로 구분하여 기생충에 따라 숙주와 감염양식, 주요증상, 예방대책에 관해 학습하고자 한다. | |
| 10. | |
우유, 유지류, 어패류, 식육위생 | 우유, 유지류, 어패류, 난류, 육류, 중심으로 위생상의 특징과 품질 평가법, 소비자차원의 위생관리법에 관해 학습 한다. | |
| 11. | |
식품과 유해금속 | 환경오염이 식품위생에 미치는 영향은 무엇인지와 식품오염경로와 생물농축현상을 살펴보고 유해금속을 중심으로 금속의 특징과 독성, 증상을 학습한다. | |
| 12. | |
식품업소의 위생시설 및 개인위생 | 식품업소의 위생시설 및 개인위생 관리를 위해 선행되어야 하는 조건을 살펴보고 식품을 담거나 포장하는 데 사용되는 용기와 포장재의 원료특성 및 관리방법과 HACCP 의한 식품위생을 살펴본다. | |
| 13. | |
식품첨가물 | 식품첨가물의 정의와 범위, 특성, 분류 및 종류를 알아보고 식품첨가물의 안전성 평가방법과 그에 따른 허용량 설정방법을 학습 한다. | |
| 14. | |
식품위생 행정 및 법규 | 식품위생행정의 목적과 범위, 식품행정의 기구 및 조직 등을 살펴보고 식품위생법의 주요내용과 식품위생관계법규에 관해 살펴본다. | |
| 15. | |
기말고사 | 학습한 내용에 대해 평가한다. | |
대구광역시 동구 동내로 64(동내동 1119) 우)41061
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