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수업계획서 안내 식품공학 소개 | 1. 학습 과정 소개 2. 학습 내용 구성 3. 식품공학 이란 |  |
| 2. | |
식품공학 단위와 차원 | 1. 식품공학의 단위 2. 식품공의 차원 | |
| 3. | |
물질수지 | 1. 물질수지 | |
| 4. | |
에너지 수지 | 1. 에너지 수지 | |
| 5. | |
식품공정과 유체 | 1. 유체역학 2. 전단응력 | |
| 6. | |
열전달 I | 1. 전도열전달 2. 확산 | |
| 7. | |
열전달 II | 1. 대류 열전달 2. 복사 열전달 | |
| 8. | |
살균 및 멸균 I | 1. 식품의 살균 2. 가열 살균 3. 저온살균 | |
| 9. | |
살균 및 멸균 II | 1. 상업적살균 2. D value | |
| 10. | |
식품냉장과 냉동 I | 1. 식품 냉장 2. 식품 냉동 | |
| 11. | |
식품냉장과 냉동 II | 1. CA 저장 2. 냉동부하 | |
대구광역시 동구 동내로 64(동내동 1119) 우)41061
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