1. | ![]() |
수업계획서 안내 식품학 소개 | 1. 학습 과정 소개 2. 학습 내용 구성 3. 식품가공학 이란 | ![]() |
2. | ![]() |
수분 | 1. 물 분자의 구조 2. 수분 활성과 식품의 보존성 | ![]() |
3. | ![]() |
탄수화물 I | 1. 탄수화물의 분류 2. 단당류의 종류와 유도체 | ![]() |
4. | ![]() |
탄수화물 II | 1. 소당류 2. 다당류 | ![]() |
5. | ![]() |
지질 | 1. 지질의 정의 2. 지질의 구조와 조성 | ![]() |
6. | ![]() |
단백질 | 1. 아미노산 2. 단백질 | ![]() |
7. | ![]() |
비타민과 무기질 | 1. 비타민 2. 무기질 | ![]() |
8. | ![]() |
효소 | 1. 효소의 분류 및 명명 2. 효소의 화학적 특성과 효소반응 | ![]() |
9. | ![]() |
식품의 색 | 1. 식품성 식품의 색 2. 동물성 식품의 색 | ![]() |
10. | ![]() |
식품의 냄새 | 1. 식품성 식품의 냄새 성분 2. 동물성 식품의 냄새 성분 | ![]() |
11. | ![]() |
식품의 맛 | 1. 기본맛 및 맛감각 2, 맛 특성 변화 물질 | ![]() |
12. | ![]() |
독성물질 | 1. 식물성 독성 물질 2. 잔류 농약 및 중금속 | ![]() |