1. |
|
서론
|
생선회 산업의 현황과 발전방향 |
|
2. |
|
생선회 이름 바로알기
|
사시미(sashimi)의 유래와 의미
조리한 생선회의 종류별 구별 포인트
일본말과 방언으로 잘 못 부르는 생선이름 |
|
3. |
|
생선회 맛
|
생선회 맛은 무엇이 결정하는가?
맛이 가장 좋은 생선회는? |
|
4. |
|
한국의 생선회식문화
|
우리 생선회식문화의 특징과 유래 |
|
5. |
|
한국과 일본의 생선회식문화 차이점
|
활어회와 선어회 문화 차이
생선회와 초밥 문화의 차이
유통방법과 보관방법의 차이
일본 초밥 세계화와 한국 활어회 세계화 |
|
6. |
|
생선회 상식
|
자연산과 양식산 생선회의 차이점 |
|
7. |
|
초밥 100배 즐기기
|
초밥의 유래와 냉장고와의 관계
초밥과 생선회의 차이점은?
초밥을 맛있게 먹는 방법은? |
|
8. |
|
생선회와 위생
|
생선회와 식중독 및 비브리오패혈증의 관계
여름철에 피해야할 생선회 |
|
9. |
|
생선회와 건강
|
생선회와 건강수명
흰살과 붉은살 생선회의 영양 및 기능성성분의 차이 |
|
10. |
|
생선 횟감(어류)의 종류별 상식(1)
|
가자미류, 넙치류, 전어, 돔류, 다금바리 등 |
|
11. |
|
생선 횟감(어류)의 종류별 상식(2)
|
숭어류, 복어류, 장어류, 참치 및 새치류 등 |
|
12. |
|
생선 횟감(패류, 갑각류, 두족류 등)의 종류별 상식
|
새우류, 게류, 조개류, 고둥류, 오징어류, 문어류, 개불, 성게류, 멍게류, 해삼류 등 |
|