아동 영양과 요리

COURSERA
Maya Adam

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주제분류

자연과학 >생활과학 >식품영양학
등록일자

2015.08.21

조회수

2,371

아동기의 식습관은 일생 동안의 건강과 삶의 질에 영향을 끼칩니다. 최근 몇 십년간 식사 문화는 상당히 변화했습니다. 가공식품이 우리들의 식이섭취의 주를 이루는 곳에서 특별히 변화가 뚜렷합니다. 이 코스는 현대 아이들의 영양과 각 가정에서 개인의 선택이 미치는 영향에 대해서 알아보려고 합니다. 비만과 관련된 건강상의 위험도 다룹니다. 학생들은 아이들과 어른들은 위한 건강한 식단은 어떤 것이며 간단하면서도 맛있는 집밥을 만드는 방법을 배우게 됩니다. 이번 코스는 학생들로 하여금 현재 그리고 앞으로도 앞서나가는 건강 지킴이이자 선생님, 그리고 부모가 될 수 있도록 할 것입니다. 강의에서 제공되는 텍스트와 별도의 자료는 특정 강사의 의견이 반영되어 있을 수도 있으며 스탠포드 대학의 공식 조언, 지지 항목, 의견, 혹은 정보가 아닙니다.

차시별 강의

1.	가정식이 중요한 이유	아동 비만은 미국 전역뿐만 아니라 다수의 선진국에서 문제가 되고 있습니다. 왜 이렇게 많은 음식들이 가공되고 있고, 우리의 가족을 보호하기 위해서 우리는 무엇을 할 수 있을까요? 모든 요리사가 갖춰야 할 여섯 가지의 기본 재료도 같이 알아봅시다.
2.	균형 잡힌 식사란?	지방, 탄수화물, 그리고 단백질을 모두 갖춘 균형 잡힌 식사에 관한 모든 것! 포만감은 유지하면서 식사량을 조절하는 요령에 대해 알아봅니다.
3.	슈퍼마켓에서 저녁상 그리고 학교까지	슈퍼마켓에서 장 보고 채소 고르는 방법! 왜 가정식은 단순히 음식이 나닌가. 아이를 위한 손쉽고 건강한 점심 도시락, 왜 중요한가. 과일과 채소 장은 어떻게 보는가. 어떻게 하면 아이들이 채소를 좋아할까. 아이들이 좋아하는 음식 그리고 건강한 간식 만들기.
4.	지속 가능한 식사	지구와 우리를 위한 현명한 선택하기. 지역 특산물, 유기농, 지속 가능한 음식의 차이를 알아봅니다. 또, 정원 가꾸기는 아이들이 신선한 음식을 좋아하게 되는 하나의 방법입니다.
5.	라벨, 알러지, 그리고 맛	건강한 음식으로 만들어가는 좋은 식습관에 대해서 우리는 무엇을 배웠나요? 음식 알러지, 영양 표시 읽기, 맛의 요소에 관해서 더 알아봅니다. 이번 주 요리는 간단한 스튜, 집에서 만드는 샐러드 드레싱, 그리고 온 가족을 웃게 할 일요일 아침 선물입니다.