1. |
|
와인소믈리에 직무의 이해 |
와인소믈리에의 현장직무를 이해한다. |
|
|
|
와인의 역사 |
와인의 시대별 발전사에 대하여 학습한다. |
|
|
|
알코올 음료 분류 |
제조방식에 의하여 양조주, 증류주, 혼성주로 분류할 수 있다. |
|
2. |
|
포도의 구성과 와인 분류 |
포도의 구성과 와인을 분류하는 기준을 이해한다. |
|
|
|
비발포 와인 양조 |
비발포 와인의 종류와 양조 과정을 이해한다. |
|
|
|
발포 와인 양조 |
2차 발효를 통한 발포 와인 과정을 이해한다. |
|
3. |
|
당도에 따른 와인 분류 |
드라이 와인부터 스위트 와인까지 그 차이점을 이해한다. |
|
|
|
구세계와 신세계 와인 분류 |
구세계 와인과 신세계 와인의 역사적 배경과, 각각의 특징을 이해한다. |
|
|
|
프랑스 와인의 역사 |
프랑스 와인의 역사와 발전 과정을 이해한다. |
|
4. |
|
프랑스 와인_보르도, 버건디 |
프랑스 보르도, 버건디 지역 와인의 특징을 학습한다. |
|
|
|
프랑스 와인_론, 알자스, 샴페인 |
프랑스 론, 알자스, 샴페인 지역 와인의 특징을 학습한다. |
|
|
|
와인라벨의 이해 및 비발포 와인 오픈 실습 |
와인 라벨을 해석할 수 있으며, 비발포 와인을 오픈하는 것을 실습한다. |
|
5. |
|
이탈리아 와인_피에몬테, 토스카나 |
이탈리아 피에몬테, 토스카나 와인의 특징을 학습한다. |
|
|
|
이탈리아 와인_베네토, 시칠리아 |
이탈리아 베네토, 시칠리아 와인의 특징을 학습한다. |
|
|
|
화이트 와인 테이스팅 실습 |
화이트 와인 블라인드 테이스팅 기법을 익힌다. |
|
6. |
|
스페인 와인_리오하, 리베라 델 두에로 |
스페인 리오하, 리베라 델 두오로 와인의 특징을 학습한다. |
|
|
|
스페인 와인_까바, 쉐리 |
스페인 까바, 쉐리 와인의 특징을 학습한다. |
|
|
|
레드와인 테이스팅 실습 |
레드 와인 블라인드 테이스팅 기법을 익힌다. |
|
7. |
|
독일 와인 |
독일의 모젤, 라인헤센, 팔츠 와인의 특징을 학습한다. |
|
|
|
포르투갈 와인 |
포르투갈의 미뉴, 포트, 마데이라 와인의 특징을 학습한다. |
|
|
|
화이트와인 비교 테이스팅 실습 |
대표적인 화이트 와인 품종 비교 테이스팅을 실습한다. |
|
8. |
|
중간 평가 |
|
|
9. |
|
미국 와인_캘리포니아 |
미국 와인의 역사와 캘리포니아 특징을 학습한다. |
|
|
|
미국 와인_오리건, 워싱턴 |
미국 오리건과 워싱턴 와인의 특징을 학습한다. |
|
|
|
미국 와인_뉴욕, 캐나다 와인 |
미국 뉴욕과 캐나다 와인의 특징을 학습한다. |
|
10. |
|
칠레 와인 |
남미 칠레 와인의 특징을 학습한다. |
|
|
|
아르헨티나 와인 |
남미 아르헨티나 와인의 특징을 학습한다. |
|
|
|
레드와인 비교 테이스팅 실습 |
대표적인 레드 와인 품종 비교 테이스팅을 실습한다. |
|
11. |
|
호주 와인 |
호주의 사우스 오스트레일리아, 뉴사우스 웨일즈, 빅토리아 와인과 뉴질랜드의 와이라라파와 말보로 와인의 특징을 학습한다. |
|
|
|
뉴질랜드 와인 |
뉴질랜드의 와이라라파와 말보로 와인의 특징을 학습한다. |
|
|
|
신세계 와인 비교 테이스팅 실습 |
신세계 대표적인 와인들을 비교 테이스팅을 실습한다. |
|
|
|
남아프리카 공화국 와인 |
남아공의 스텔렌보쉬, 케이프타운, 팔 와인과 한국, 일본, 중국의 와인의 특징을 학습한다. |
|
|
|
일본 & 중국 와인 |
남아공의 스텔렌보쉬, 케이프타운, 팔 와인과 한국, 일본, 중국의 와인의 특징을 학습한다. |
|
|
|
한국 & 동유럽 와인 |
남아공의 스텔렌보쉬, 케이프타운, 팔 와인과 한국, 일본, 중국의 와인의 특징을 학습한다. |
|
13. |
|
오크와 코르크 |
코르크와 오크의 유래 및 기능을 학습한다. |
|
|
|
마리아주 원칙 |
음식과 와인 조합의 원칙과 원리에 대하여 학습한다. |
|
|
|
와인과 치즈 |
와인과 치즈 조합의 원칙과 원리에 대하여 학습한다. |
|
14. |
|
테이블 셋팅 실습 |
기본 양식 테이블 셋팅과 와인 글라스 셋팅을 실습한다. |
|
|
|
와인 서비스 실습 |
와인 서비스 기법을 실습한다. |
|
|
|
디캔팅 서비스 실습 |
디캔팅 서비스 기법을 실습한다. |
|
15. |
|
기말 평가 |
|
|